『最上鴨』の脂から丁寧に抽出した鴨油（ﾔｰﾕ）。 鴨油は不飽和脂肪酸が多く身体に良いとされています。 また『最上鴨』は餌にお米を使用することで、 一切臭みが無く旨味を十分に感じることが出来ます。 色とりどりの前菜3種の後は、 最上鴨の鴨油でアヒージョする春菊・椎茸。 旨味を纏った一味違うお野菜の味を堪能ください。 その鴨油と特製無添加の鰹出汁を合わせた、 新名物『鴨しゃぶしゃぶ』。 最上鴨の旨味が溶け込んだスープは格別。 至福の時間をお約束いたします。 〆は鴨と蕎麦。 これ以上の相性の良さはありません。 以上、 『最上鴨』を丸ごと堪能いただけるコースをご用意させていただきました。 コース内容 【コース内容】　 ❶アミューズ ❷前菜4種盛り合わせ ❸鴨油（ﾔｰﾕ）のアヒージョ風（春菊・椎茸） ❹最上鴨のしゃぶしゃぶ ・最上鴨もも ・最上鴨むね ・最上鴨つくね ・ネギ ❺〆の鴨蕎麦 ❻一口デザート 注意事項 ＊混雑状況により2時間程度のお時間制限をいただく場合がございます。 ＊コース内容は仕入の状況により変更になる場合がございます。