『最上鴨』の脂から丁寧に抽出した鴨油（ﾔｰﾕ）。 鴨油は不飽和脂肪酸が多く身体に良いとされています。 また『最上鴨』は餌にお米を使用することで、 一切臭みが無く旨味を十分に感じることが出来ます。 色とりどりの前菜5種の後は、 最上鴨の鴨油でアヒージョする春菊・椎茸。 旨味を纏った一味違うお野菜の味を堪能ください。 その鴨油と特製無添加の鰹出汁を合わせた、 新名物『鴨しゃぶしゃぶ』。 最上鴨の旨味が溶け込んだスープは格別。 至福の時間をお約束いたします。 〆は鴨と蕎麦。 これ以上の相性の良さはありません。 以上、 『最上鴨』を丸ごと堪能いただけるコースをご用意させていただきました。 コース内容 【コース内容】 ❶前菜5種盛り合わせ ❷鴨油（ﾔｰﾕ）のアヒージョ風（春菊・椎茸） ❸最上鴨のしゃぶしゃぶ ・最上鴨もも ・最上鴨むね ・最上鴨つくね ・ネギ ❹〆の鴨蕎麦 ❺季節のジェラート 注意事項 ※『お揃いになられるお時間』でのご予約をお願い致します。 ※人数変更は前日までにご連絡ください。 　ご来店されてからの人数変更はキャンセル料をいただく場合がございます。 ※『お揃いになられるお時間』でのご予約をお願い致します。 ※インターネットからのご予約は常時承っております。 ※人数変更は前日までにご連絡ください。ご来店されてからの人数変更はキャンセル料をいただく場合がございます。 ＊仕入れの状況により内容は変更になる場合がございます。